Jalapeno Zapotec — это сорт острого перца халапеньо, который происходит из Мексики, из региона Оахака. Считается, что этот сорт выращивался там ещё со времён ацтеков. Название связано с народом запотеков, проживавшим на юге Мексики. Сорт отличается насыщенным вкусом по сравнению с современными «водянистыми» сортами. Его обнаружила и популяризировала Бет Бойд (Beth Boyd), которая привезла этот халапеньо из Оахаки и назвала в свою честь.Некоторые характеристики сорта: Срок вегетации. При выращивании в теплице составляет 130–140 дней. Высота куста. см до 80–100 см. Листья. Тёмно-зелёные. Плоды. Конусовидные, среднего размера, с гладкой и блестящей поверхностью. В технической зрелости они зелёные, а в биологической — темно-красные. Стручки толстостенные, с характерными трещинками. Острота. Очень высокая для халапеньо — до 50 000 сковиллов Вкус. Насыщенный, сладкий, с дымными нотками и выраженной пряностью. Некоторые описывают его как слегка подвяленный. Урожайность. Высокая. Применение. Подходит для фарширования, маринования, запекания, приготовления сальсы и острых соусов. Может использоваться в свежем виде, для копчения и консервирования.